Avec la fête du Travail derrière nous et tombant juste au coin de la rue, de nombreux restaurants se préparent à ce que les mois les plus froids signifient pour les ventes. Alors que de nombreux restaurants ont compté sur le service de terrasse d'été pour gagner de l'argent cette année, dans les climats plus frais, l'option de manger à l'extérieur peut ne pas être viable plus longtemps.

Alors, que peuvent faire les restaurants pour fidéliser les clients sans les mettre au froid cet automne et cet hiver? Voici quelques idées pour fidéliser vos clients, même pendant les mois froids d'hiver.

Radiateurs

Les radiateurs portatifs sont un excellent moyen de générer de la chaleur sur votre terrasse et de prolonger un peu plus longtemps l'utilisation de votre terrasse. Bien qu'ils ne fonctionnent pas toute l'année dans toutes les régions, ils pourraient être utilisés tout l'hiver dans les climats plus chauds.

Igloos

Écoutez-nous! À Toit de Lookout de l'hôtel Envoy de Boston, le restaurant possède déjà des «igloos» en plastique, qui sont chauffés à l'intérieur et peuvent être fermés avec du velcro. Le restaurant utilisera les igloos cet hiver pour des fêtes jusqu'à six, et adaptera son menu pour servir des boissons chaudes et des soupes pour aider à garder les clients au chaud.

Plats à emporter et livraison

En hiver, les plats à emporter et la livraison constitueront probablement une part importante des ventes des restaurants, car les températures chutent, les jours raccourcissent et les clients recherchent des aliments réconfortants chauds qu’ils n’ont pas à cuisiner. Si votre restaurant n'offre pas de livraison, c'est le moment idéal pour envisager de s'associer à un service de livraison comme Uber Eats ou Grubhub.

Sièges intérieurs

Bien que de nombreuses communautés limitent encore le nombre de clients pouvant être assis à l'intérieur, des États comme le New Jersey et la Pennsylvanie ont commencé à augmenter ce nombre à mesure que le nombre de coronavirus diminue dans certaines régions. C'est une bonne nouvelle pour les restaurants et les clients, surtout à l'approche des mois les plus froids.

Vous avez une meilleure idée?

À Chicago, l'Illinois Restaurant Association s'est associée à la ville pour offrir un prix de 5000 $ à ceux qui proposent les meilleures idées pour manger à l'intérieur et à l'extérieur pendant les mois les plus froids. Bien que le concours soit terminé, j'espère que d'autres communautés pourront bénéficier de l'idée gagnante lorsqu'elle sera annoncée plus tard dans le mois.

Aller de l'avant

Peu importe ce que vous décidez de faire pour augmenter vos ventes par temps plus froid, les mois d'automne et d'hiver pourraient poser des défis importants pour les restaurants, en particulier ceux qui se sont appuyés sur les repas en terrasse pour les surmonter. La bonne nouvelle, c’est qu’il est encore temps de faire les préparatifs de l’hiver, et avec un peu de créativité, on peut espérer que les soldes d’hiver se maintiendront.