Les restaurants devant s'adapter à des réglementations COVID en constante évolution, leur clientèle peut facilement se perdre dans le shuffle. Mais comme certains restaurants l'ont prouvé, vous pouvez toujours garder l'attention et les affaires de vos clients réguliers, et même attirer de nouveaux clients pendant la pandémie.

L'histoire d'Ombra

Le restaurant Ombra à Hackney, au Royaume-Uni, en est un excellent exemple. Ombra a réussi non seulement à survivre pendant la pandémie, mais aussi à accroître ses activités en réfléchissant sur ses pieds et en se souvenant de ses clients.

Comme certains restaurants ici aux États-Unis, Ombra a commencé la pandémie en offrant des services de plats à emporter et de livraison. Comme les épiceries pouvaient rester ouvertes, ils ont rapidement élargi leur offre aux produits d'épicerie, y compris les pâtes fraîches, le thon et même de grands sacs de levure et de farine qui sont devenus difficiles à trouver dans les épiceries traditionnelles. Le propriétaire du restaurant, Mitshel Ibrahim, a déclaré que la vente de produits d'épicerie ne générait pas vraiment de profit, mais que cela avait permis à Ombra de gagner la fidélité et la gratitude des clients qui luttaient pour trouver les produits de base du garde-manger.

Penser en dehors des sentiers battus

Ensuite, Ombra a commencé à proposer des kits de repas, puisant dans le marché pour les clients souhaitant expérimenter de nouveaux aliments et recettes. Les kits repas comprennent généralement des ingrédients non cuits que le client prépare à la maison, parfois mélangés à des ingrédients déjà préparés fabriqués dans la cuisine du restaurant.

La persévérance est payante

Lorsque les repas à l’intérieur ont brièvement repris, l’attention d’Ombra au service à la clientèle a porté ses fruits, avec des ventes intérieures plus élevées que les années précédentes.

En novembre 2020, malgré un autre verrouillage des repas à l'intérieur, Ombra avait lancé une boutique en ligne qui permettait aux clients de passer des commandes pour une variété de pâtes et le choix d'une sauce. Cela a aidé les clients à revenir tous les jours pour vérifier les promotions. Cela a également permis au personnel d'Ombra de fonctionner de manière plus légère pendant le verrouillage en ne devant préparer qu'un menu limité.

N'oubliez pas les réseaux sociaux

Pendant ce temps, Ombra ne gagnait pas seulement plus d'argent. Ils travaillaient sur leurs compétences en matière de médias sociaux et augmentaient de 2000 leurs abonnés Instagram pendant le verrouillage, soit une augmentation de 25% du nombre d'abonnés. Leurs efforts sur les réseaux sociaux ont contribué à fidéliser les clients et à garder Ombra au premier plan de leurs préoccupations. Si vous ne savez pas comment augmenter vos propres abonnés, travailler avec une entreprise de marketing est un excellent moyen de promouvoir votre entreprise et de développer votre présence en ligne. Cela peut être particulièrement important pendant la pandémie en gardant vos clients informés des changements de menu ou des offres spéciales et en leur rappelant que vous êtes ouvert.

La recette secrète

Selon Ibrahim, 2020 a été la meilleure année d'Ombra en termes de ventes. Bien qu'il ne puisse pas déterminer exactement ce qui a conduit au succès d'Ombra l'année dernière, il s'agit probablement d'une combinaison des nombreux efforts déployés par Ombra pour maintenir les clients à l'avant-garde de l'entreprise.