Pendant la pandémie COVID-19, de nombreux restaurants se sont adaptés aux restrictions de restauration en offrant aux clients des options telles que le service de terrasse, les plats à emporter et la livraison. Alors que de nombreux restaurants proposent un service de livraison en interne, de nombreux autres se sont tournés vers des services de livraison tiers tels que Uber Eats, Postmates et Doordash.

Malheureusement, l'utilisation des applications de livraison entraîne généralement des frais pour le restaurant, qui peuvent atteindre 30% de la facture totale du client. Pire encore, ces frais ont tendance à être plus élevés pour les petits restaurants indépendants qui sont déjà en difficulté.

En réponse à ces frais, plusieurs villes ont adopté des ordonnances interdisant aux services de livraison tiers de facturer aux petits restaurants plus qu’un montant fixe de l’onglet du client. Bien que les détails varient, de nombreuses villes ont plafonné les frais à 15%.

Pour les restaurants des communautés sans ordonnance, certaines mesures peuvent être prises pour aider à compenser les coûts des applications de livraison tierces. Passons en revue quelques-uns.

Augmenter les coûts du menu

Personne ne veut augmenter les prix de son menu, mais une enquête récente de Datassential suggère que de nombreux clients sont prêts à payer plus pour leurs aliments préférés afin de compenser les coûts de la pandémie. Cela étant dit, ils semblaient plus disposés à accepter des prix plus élevés sur le menu que des frais supplémentaires sur le chèque en tant qu'élément distinct. Brooks Sandwich House à Charlotte, en Caroline du Nord, les prix ont augmenté cette année pour compenser l'augmentation des prix du bœuf en raison d'une pénurie de bœuf due à la pandémie. Cette décision a permis à l'entreprise de rester ouverte aux plats à emporter pendant la pandémie

Ajouter des frais COVID-19

Comme mentionné, l'ajout de frais pour l'EPI ou la compensation des frais de livraison peut ne pas convenir aux clients, mais beaucoup sont toujours prêts à les payer pour profiter du restaurant, que ce soit en personne, par livraison ou à emporter. À Brassica Cuisine + Café à Jamaica Plain, MA, la propriétaire Rebecca Kean a ajouté des frais d'EPI de 3% à toutes les commandes à emporter. Selon Kean, les frais compensent le coût des masques, des ustensiles emballés individuellement et des boîtes à emporter. Heureusement, Kean dit que les clients ont été très compréhensifs au sujet des frais.

Offrir une livraison en interne

Offrir un service de livraison en interne est une autre façon d'économiser de l'argent sur les frais de livraison. La livraison en interne vous permet de définir vos propres tarifs et peut également stimuler l'économie en créant des emplois. Pour offrir une livraison en interne, vous aurez peut-être encore besoin d'un tiers pour attirer de nouveaux clients. Une façon de plus en plus populaire d'attirer l'attention sur une entreprise consiste à utiliser les influenceurs des médias sociaux pour inciter leurs abonnés à essayer votre nourriture. Les influenceurs reçoivent généralement des frais fixes et un repas gratuit en échange de photos de haute qualité de leur expérience culinaire publiées sur leur page de médias sociaux, ce qui augmente la notoriété de votre service de livraison.

Vous pouvez également envisager de configurer la commande en ligne pour la commodité du client. Selon Gestion de restaurant moderne, de nombreux clients préfèrent commander en ligne plutôt que par téléphone. En fait, une étude Forbes de 2017 a révélé que 6,6% des ventes des restaurants provenaient de la commande en ligne contre seulement 5% de la commande par téléphone. Ce nombre est probablement plus élevé maintenant en raison de la pandémie, de nombreux restaurants étant toujours incapables de proposer des repas sur place.

Faites pression sur votre gouvernement local

Dans le comté de Monroe, New York, La législatrice Rachel Barnhart a récemment proposé un plafonnement des frais pour les services de livraison tiers. Dit Barnhart, «Les clients seraient choqués d'apprendre combien d'argent les restaurants doivent verser à ces puissantes entreprises technologiques, en particulier à un moment où les restaurants ont du mal à survivre.»

De même, à Milpitas, en Californie, un plafond de 15% des frais a été récemment approuvé par le conseil municipal. Le plafond est entré en vigueur le 27 octobre et restera en vigueur jusqu'à ce que les restrictions relatives au COVID-19 soient levées en Californie.

Si vous comptez sur des services de livraison tiers mais que vous souhaitez voir un plafond de frais dans votre communauté, contactez votre conseil municipal local pour développer un programme similaire.

Faire preuve de créativité

Si votre entreprise est aux prises avec des frais élevés provenant d'applications de livraison tierces, il existe des options pour aider à réduire ces frais ou au moins les compenser. Si vous êtes préoccupé par les frais élevés des applications tierces, faites preuve de créativité et essayez l'une de ces idées. Cela pourrait faire économiser à votre entreprise des milliers de dollars.