Avant la pandémie de COVID-19, votre restaurant avait peut-être une vaste sélection de menus pour rester innovant et se démarquer de ses concurrents. Cependant, une fois la pandémie frappée, l'industrie de la restauration en a pris un coup. Si votre restaurant a été l'un des plus chanceux, vous êtes probablement resté ouvert pour emporter et livrer. Avec à emporter et la livraison vient des menus plus courts avec noyau des plats faciles à réaliser.

Maintenant que les États rouvrent, les restaurants commencent à ouvrir leurs portes à faible capacité. Une réouverture appropriée entraîne des actions. Il s'agit notamment des techniques de distanciation sociale, de nouvelles procédures de nettoyage et, enfin, des changements de menu.

Il serait préférable que vous accordiez la priorité à la santé et à la sécurité de vos clients. Il est essentiel d'augmenter vos procédures de nettoyage et vos efforts d'assainissement. En outre, pensez à des moyens innovants de réduire les points de contact, de minimiser le temps passé au restaurant et, dans l’ensemble, de protéger le bien-être de vos clients.

Changer votre menu de restaurant n'était peut-être pas dans votre esprit auparavant. Cependant, avec ces nouvelles techniques innovantes, vous pouvez pousser les changements de menu en haut de votre liste.

Menus numériques sans contact

Les menus sont l'un des articles les plus touchés de votre restaurant et peuvent facilement transmettre des germes. De plus, l'utilisation des menus augmente le contact direct entre le personnel d'attente et les clients. Pour minimiser le contact entre le personnel et les clients, tout en éliminant les menus fréquemment touchés, pensez aux menus numériques sans contact.

NextGuest a lancé une plateforme technologique de restauration appelée FleXi Contactless Menu. La plateforme permet aux restaurants et aux bars de fournir aux clients des menus sans contact auxquels ils peuvent accéder depuis leur téléphone.

Le processus est transparent, car les clients peuvent simplement envoyer un code à un numéro de téléphone ou scanner un code QR fourni à la table. Ce produit élimine l'utilisation de menus porteurs de germes et profite aux restaurants en leur permettant de mettre à jour les menus plus efficacement.

Réduire les offres de menu

Vous pouvez hésiter à réduire votre offre de menus, surtout parce que votre menu unique et complet vous aide à vous démarquer. Cependant, vous devez tenir compte de la «nouvelle normalité» post-COVID, ainsi que des difficultés de travail que vous pourriez rencontrer.

Lorsque vous vous en tenez aux éléments de menu de base, l'exécution est plus fluide, nécessitant moins de personnel et plus de temps pour prioriser la santé et la sécurité. Au lieu d'effacer complètement les éléments de menu innovants, utilisez-les comme plats du jour. Cependant, s'il y a un élément dans votre menu avec des ingrédients uniquement utilisés pour ce plat, il serait sage de le supprimer complètement.

La rationalisation de votre menu permet d'économiser du temps, de l'argent et de la commodité, et libère également du temps pour des actions plus nécessaires telles que l'amélioration des procédures de santé et de sécurité dans votre restaurant.

Considérez plus de plats à base de plantes ou de fruits de mer

La perturbation de l’approvisionnement en viande du pays fait grimper le prix de la viande. Pour économiser de l'argent et éviter d'augmenter les prix du menu, essayez d'ajouter plus de plats à base de plantes ou de fruits de mer à votre menu.

Bien que vous n'ayez pas à retirer la viande de votre menu, ajoutez peut-être de plus petites portions de viande au plat avec une portion plus substantielle de côtés à base de plantes innovantes.

Une autre chose à considérer est que les clients du restaurant peuvent rechercher des options plus saines après avoir été enfermé pendant des mois. Si vous n'aviez pas d'options saines auparavant, envisagez d'en ajouter au moins quelques-unes maintenant.

Bottom Line

Bien que les changements et simplifications de menu ne soient pas tout à fait idéaux, il est essentiel de prioriser la santé et la sécurité de vos invités. L'utilisation de menus sans contact, le rétrécissement de vos éléments de menu et l'ajout de plats à moindre coût plus sains aideront votre restaurant à long terme. Une fois que votre restaurant rebondit et que l'économie se stabilise, vous pouvez réévaluer votre menu avec de nouvelles innovations de marque.