Il y a un point positif dans toutes ces mauvaises nouvelles concernant le COVID-19. De nombreuses communautés assouplissent les restrictions de restauration et permettent aux restaurants d'ouvrir à nouveau des places à l'intérieur. Dans le New Jersey, de nombreux restaurants se préparent à accueillir des clients à l'intérieur, mais beaucoup agissent avec prudence, au cas où une autre vague de restrictions se produirait.

Que votre communauté ait donné le feu vert pour rouvrir la salle à manger à l'intérieur ou que vous formuliez simplement un plan pour l'avenir, voici quelques conseils pour faciliter la transition et servir à nouveau les clients dans votre salle à manger.

Procéder avec prudence

Comme le New Jersey nous l'a montré, les feux verts de réouverture peuvent être annulés, laissant les restaurants coincés avec des excès de nourriture, les renvoyant à la planche à dessin pour servir les clients. À Liv & Charlie’s Real Food Establishment à Lambertville, dans le New Jersey, les propriétaires Nicole diLanzo et Eileen Hawk ont ​​décidé de ne pas ouvrir leur salle à manger, même si elles sont désormais autorisées à ouvrir à 25% de leur capacité. Ils ont plutôt choisi de continuer à offrir des sièges à l'extérieur juste au cas où les restrictions de taille seraient de nouveau apportées dans un proche avenir.

Continuez avec les options de plats à emporter et de livraison

Offrez-vous déjà des plats à emporter, des livraisons et des tables à l'extérieur? Le maintien de ces options malgré les ouvertures de la salle à manger est une sage décision. Même si votre salle à manger est ouverte, certains clients ne sont peut-être pas encore prêts à dîner à l'intérieur. De plus, si les verrouillages sont rétablis, vous n'aurez pas à revenir à la case départ pour tout remettre en place.

Proposer des réservations

Si vous n’avez pas proposé de réservation auparavant, le moment est bien choisi pour l’envisager, en particulier en raison des restrictions de capacité de la salle à manger. Cela évitera à vos clients d'être déçus d'être refusés si votre restaurant se remplit rapidement. À Red Rooster Grill de Matt à Flemington, dans le New Jersey, ils ont ajouté des réservations en raison de la popularité du restaurant, ce qui contribue à satisfaire les clients et permet au restaurant de contrôler le flux de clients à tout moment. Une autre option consiste à encourager les clients à appeler à l'avance ou à s'inscrire sur une liste d'attente par téléphone, afin qu'ils n'aient pas à attendre longtemps pour avoir une table à leur arrivée.

Être flexible

Quelle que soit votre transition vers la réouverture de votre salle à manger intérieure, soyez prêt à faire preuve de flexibilité et à vous préparer à l'inconnu, comme devoir fermer à nouveau votre salle à manger. Apporter des modifications à la façon dont vous servez les clients sera très utile, même si elles ne sont que temporaires.